病因
（一）传染源:家畜、家禽及鱼类为传染源。 （二）传播途径:主要通过食物传播，多见于腌肉、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品，部分地区曾因食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病。 （三）易感性:普遍易感，不引起人与人之间传染。
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